KESTANELİ BEZE


Çikolata, kestane & beze... Mükemmel bir bileşim!

6 Kişilik

Beze için:
3 ad. Yumurta Beyazı, 60-65 gr'lık yumurtalardan
95 gr. Pudra Şekeri
2 gr. Mısır Nişastası
2 ml. Sirke
2 gr. Vanilya

İçi için:
500 gr. Kestane Püresi
500 ml. Süt

Sos:
360 gr. Çikolata Sos



• Pudra şekerini önce eleyin, sonra tartın. → İçindeki topaklardan kurtulmanız lazım.
• Bir kapta vanilya, sirke ve nişastayı macunumsu bir kıvama getirin.
• Bir fırın tepsisinin tabanına göre fırın kağıdı ayarlayın ve üstüne kurşun kalemle 6 adet 8-10 cm’lik daire çizin. → Birbirine çok yakın olmasın.
• Kağıdı ters çevirip tepsiye yerleştirin.
• Yumurta aklarını bir çimdik tuzla katı köpük oluncaya kadar çırpın.
• Kar olmuş yumurta aklarına kaşık kaşık pudra şekerini ekleyin. Bunları eklerken bir yandan çırpmaya devam edin. → Parlak sert bir köpük elde edeceksiniz.
• Şekerin sonuna doğru sirkeli karışımı da eklemeyi unutmayın.
• Hazırladığınız bezeyle, kağıttaki çizgilerin yardımıyla 6 adet daire yapın. → ortalarının daha çukur –havuz gibi- kenarlarının daha yüksek olmasına dikkat edin.
• Önceden 120 dereceye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. → Fırının turbo/fan özelliğini kullanmayın ve sadece alttan ısıtın.

• Bu arada kestane püresini sütte haşlayın. → Fazla şekeri gitsin ve iyice yumuşasın.
• Kestaneleri süzün ve mutfak robotunda çekin. → Yumuşak kıvamlı, pütürsüz bir püre olsun.

• Fırından çıkardığınız bezeleri 5 dakika beklettikten sonra, kağıttan kaldırın. → Hemen serteliyor ve kağıt rahat çıkıyor.
• Bezeler tamamen soğuyunca, içlerine kestane pürelerini yerleştirin ve sıcak çikolata sosuyla servis edin.